På suppekjøret!

Standard

For en skikkelig vitaminboost, kjører vi på med suppe en gang i uken. Denne uken var det spinatsuppe på menyen, og gårsdagens middag blir dagens lunsj.

Dette trenger du:

  • 4 ss olivenolje
  • 200g chorizopølse i skiver
  • 1 finhakket løk
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1/2 ss spisskuminfrø
  • 1 ts paprikapulver
  • Litt revet muskatnøtt
  • 1 søtpotet (ca 400g), i terninger
  • 2 vanlig melet potet, i terninger
  • 8 dl kyllingkraft
  • 100g grønne bønner
  • 100g sellerirot
  • 1 pose fersk spinat (200g)
  • Litt limejuice

Stek chorizopølsene i oljen, ta de deretter ut. La oljen bli igjen i pannen, tilsett krydder og surr løk og hvitløk blankt. Tilsett potetene og kyllingkraft. La det hele koke i 20 min.  Når potetene er møre, moser du ca halvparten. Fint om det er noen biter potet igjen i suppen. Tilsett bønner og selleri. Når dette koker, tilsetter du chorizopølsene og spinaten. Kok og la det trekke til spinaten faller sammen. Smak gjerne til med litt lime for friskhet, samt salt og pepper.

God lunsj!

IMG_6821 Spinatsuppe

Oppskrift på sellerisuppe her.