Den beste pepperkakeoppskriften

Standard

I fjor kom jeg over den beste pepperkakeoppskriften jeg har prøvd noen gang, og det på God Morgen Norge(!).  Wenche hadde besøk av konditor Sverre Sætre og han delte sin fabelaktige oppskrift. Den er enkel og gir mange kaker. Noe av hemmeligheten ligger i å riste pepperkorn i tørr stekepannen, før du kverner og bruker dem i oppskriften. Husk – kun en teskje!

Her har du oppskriften;

150 g brunt sukker
150 g mørk sirup
150 g smør
450 g mel
½ ts kanel
1/2 ts nellik
½ ts kardemomme
1 ts pepper
½ ts natron
2 egg

Varm sukker og sirup i en kjele.
Ta av kjelen og ha i smøret.
Rør til det smelter.
Rør sammen melet og krydderet og rør det inn i sirupen.
Rør inn eggene til slutt.
Legg alt i kjøleskapet i 30 min så deigen setter seg.

Kjevle til 3 til 5 mm tykkelse.
Kutt i ønsket form og stek på 180 °C ca 20 min.

Med baby i hus blir det også brente pepperkaker, bare to brett da – ikke så verst…

Brente pepperkaker

De små pepperkakestjernene ble brukt til å pynte gulrotkake-cupcakes.

Pepperkake cupcakes

Advertisements

På suppekjøret!

Standard

For en skikkelig vitaminboost, kjører vi på med suppe en gang i uken. Denne uken var det spinatsuppe på menyen, og gårsdagens middag blir dagens lunsj.

Dette trenger du:

  • 4 ss olivenolje
  • 200g chorizopølse i skiver
  • 1 finhakket løk
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1/2 ss spisskuminfrø
  • 1 ts paprikapulver
  • Litt revet muskatnøtt
  • 1 søtpotet (ca 400g), i terninger
  • 2 vanlig melet potet, i terninger
  • 8 dl kyllingkraft
  • 100g grønne bønner
  • 100g sellerirot
  • 1 pose fersk spinat (200g)
  • Litt limejuice

Stek chorizopølsene i oljen, ta de deretter ut. La oljen bli igjen i pannen, tilsett krydder og surr løk og hvitløk blankt. Tilsett potetene og kyllingkraft. La det hele koke i 20 min.  Når potetene er møre, moser du ca halvparten. Fint om det er noen biter potet igjen i suppen. Tilsett bønner og selleri. Når dette koker, tilsetter du chorizopølsene og spinaten. Kok og la det trekke til spinaten faller sammen. Smak gjerne til med litt lime for friskhet, samt salt og pepper.

God lunsj!

IMG_6821 Spinatsuppe

Oppskrift på sellerisuppe her.

Alf Martins sellerisuppe

Standard

Deilig og sunn suppe fra Godt levert står på menyen i dag. Perfekt høstmat på kjølige dager.

Dette trenger du til middag for to voksne.

Oppskrift sellerisuppe: 

  • 1 skrellet og renset sellerirot (ca 500g), kuttet i terninger på ca 1×1 cm
  • 1 liten gul løk, finhakket
  • 3 poteter, skrelt og kuttet i terninger på ca 1×1 cm
  • 2 ss olje/smør
  • Ca 1 l kylling- eller grønnsaksbuljong
  • 2 dl lett creme fraiche
  • Salt og pepper
  • Saften av halv sitron

Varm opp en gryte med smør/olje, ha i grønnsakene og la dem frese på middels temperatur i 5 minutter. De skal ikke ta farge, bare bli blanke. Hell over buljongen og la det hele småkoke i ca 15 minutter, til poteter og selleri er møre. Kjør suppen jevn med en stavmikser. Tilsett tilslutt creme fraichen, smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Som tilbehør er det godt med sprøstekt bacon, krutonger og sautert selleri (stek ca 200 g sellerirot i små terninger i baconfettet på middels varme).

sellerisuppe god levert

Oppskrift på ekte sjørøver-cupcakes

Standard

Har du lyst til å lage sjørøver cupcakes? Det er både enkelt og godt – her er oppskriften på ca 16 stk:

Du starter helt enkelt med vaniljecupcakes:

Ingredienser:

2 egg
150 g sukker
100 g smeltet smør
200 g mel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljeessens
2 dl melk

Smelt smøret på svak varme. Ha egg og sukker i en kjøkkenmaskin og miks til eggedosis, tar ca. 5 minutter på høy hastighet.
Tilsett mel, bakepulver, melk, smeltet smør og vaniljeessens. Miks alt godt sammen. Fordel røren i cupcakeformer. Det blir ca. 16 stk. Ikke fyll formen mer enn 2/3 full. Stek på 200 grader i ca. 20 min

Yummy Cream cheese frosting

200 gram philadelphia (orginal)
300 gram mykt meierismør
200 gram melis

Ha smør og melis i en kjøkkenmaskin og kjør på høy hastighet i 5 minutter. Smøret skal bli helt hvitt. Tilsett romtemperert philadelphiaost og bland til alt er godt blandet. Tilsett blå konditorifarge. Jeg brukte wilton sin «sky blue».

Deretter er det bare å pynte i vei. Først lager du det «blå havet» av frostingen, deretter setter du på en lakrisbåt, med sjørøverflagg. Cupcakesfromer og flagg er fra cacas. Det får du kjøpt nesten overalt, fra Meny til Kitchen og Traktøren.

sjørøver cupcake

Sjørøverfest

Standard

Godgutten vår fylte hele 3 år her forleden, og da inviterte vi hele familien på en skikkelig sjørøverfest.

Bordet ble dekket med sort duk, gullmynter (med sjokolade inni), sorte lys med hodeskaller på, sverd og piratflagg. Det meste fant jeg hos Søstrene Grene, for en slikk og ingenting.

Som seg hør og bør på sjørøverfest, ble det servert salt mat og søt mat, og penger og gull. Sjørøvergryta var lapskaus á la Hellstrøm, som falt i smak hos liten og stor. Også ble det sjokoladekaker og skikkelige sjørøvercupcakes til dessert. Samt sjørøverbrus (som egentlig var julebrus). Stor stas for bursdagsgutten.

sjørøver cupcake sjørøverbrus